エールの籠Blog

　先月末から酒蔵にたびたびお邪魔し、お酒作りを間近で見させてもらっています。

　研修ではなく、会社webのための取材です。

　去年6月に入社した私はまだお酒に対する知識が未熟です。

「そういう人間からの観点で酒造りを文章にしなさい」という社長からの指示で、今も先輩方からお借りした「お酒造りの教科書」を数冊片手にコツコツ取材をしています。

　仕事の合間に酒蔵へダッシュし、写真を撮ったり、ビデオを撮ったり、web編集したり、蔵人の方々にお話を聞いたり、時々用語が難しくて分からなくなるのでお話を聞く時は録音をさせてもらっています。それを後でデータ起こししたりして、あ、そういうこと言ってたのか、と再度聞いて初めて気づくこともたくさんあります。

　早朝の洗米作業に麹作り、醪の発酵過程を1日ごとに見たり、搾ってすぐのお酒のタンクに覗き込んでむせ返る甘くて爽やかな原酒の香りにほんとに酔いしれたり笑

　特にすごいなー！と思ったのが醪の発酵過程。醪というのはお酒のモトになるモノで、タンクに水麹と蒸米を入れて作ります。それを日数置いて発酵させるのですが、日を増すごとに泡が醪の水面に出て来てボコボコってなるわけですね。

　そのうち泡がどんどん大きくなって、厚ぼったい泡から軽い泡に変化していきます。その後、泡が消えて液面が出て来ます。

　機械で動かしてるかのように泡がボコボコ出て来るんです。

　自然の原動力、を感じる工程です。

　そしてその全ての材料を揃えるのも機械ではなく人の手。

　人の手ひとつひとつの動きに意味と想いがこめられていて、それらはすべて「おいしいお酒」のためにあるものなのです。

　こういう作業それぞれを間近で見ているとお酒に対しての意識が変わって行きます。大事に大事に飲まなきゃなと胸にジーンと来ます。

　私のいる事務所のお隣の酒蔵では毎日がドラマなんだなとここ数日感じています。

　貴重な経験をさせてもらえていることに大感謝。

　いいwebを作ります。がんばります。

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