エールの籠Blog

　先月末から酒蔵にたびたびお邪魔し、お酒作りを間近で見させてもらっています。

　研修ではなく、会社webのための取材です。

　去年6月に入社した私はまだお酒に対する知識が未熟です。

「そういう人間からの観点で酒造りを文章にしなさい」という社長からの指示で、今も先輩方からお借りした「お酒造りの教科書」を数冊片手にコツコツ取材をしています。

　仕事の合間に酒蔵へダッシュし、写真を撮ったり、ビデオを撮ったり、web編集したり、蔵人の方々にお話を聞いたり、時々用語が難しくて分からなくなるのでお話を聞く時は録音をさせてもらっています。それを後でデータ起こししたりして、あ、そういうこと言ってたのか、と再度聞いて初めて気づくこともたくさんあります。

　早朝の洗米作業に麹作り、醪の発酵過程を1日ごとに見たり、搾ってすぐのお酒のタンクに覗き込んでむせ返る甘くて爽やかな原酒の香りにほんとに酔いしれたり笑

　特にすごいなー！と思ったのが醪の発酵過程。醪というのはお酒のモトになるモノで、タンクに水麹と蒸米を入れて作ります。それを日数置いて発酵させるのですが、日を増すごとに泡が醪の水面に出て来てボコボコってなるわけですね。

　そのうち泡がどんどん大きくなって、厚ぼったい泡から軽い泡に変化していきます。その後、泡が消えて液面が出て来ます。

　機械で動かしてるかのように泡がボコボコ出て来るんです。

　自然の原動力、を感じる工程です。

　そしてその全ての材料を揃えるのも機械ではなく人の手。

　人の手ひとつひとつの動きに意味と想いがこめられていて、それらはすべて「おいしいお酒」のためにあるものなのです。

　こういう作業それぞれを間近で見ているとお酒に対しての意識が変わって行きます。大事に大事に飲まなきゃなと胸にジーンと来ます。

　私のいる事務所のお隣の酒蔵では毎日がドラマなんだなとここ数日感じています。

　貴重な経験をさせてもらえていることに大感謝。

　いいwebを作ります。がんばります。

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エールの籠をご利用の皆様、こんばんは。
管理人です。

連休をいかがお過ごしでしたでしょうか？

私は高知へ行って参りました。

今大河ドラマ「龍馬伝」効果でとっても元気な高知。

久々に楽しい時間を過ごして来ました。

でもお酒のお勉強は忘れていません。

高知の地酒をたくさん見て来ました。そして試飲もして来ました。

文旦のお酒がさわやかでおいしくて幸せ〜な気分♪

日本酒も試飲させてもらいました。
梅錦よりあっさりしたお酒が多かったように思います。

さらっとした飲み口が女性向けかなという印象を受けました。

土佐の方々は酒豪が多いと聞きますので、たくさん飲まれるのはこのさらっとした飲み口があってこそなのかも？

お連れ様の運転でしたので、管理人、ここぞとばかりにたくさん試飲して参りました。今後の仕事に知識を活用して行きたいと思います♪

ところで管理人は高知へ行くのは初めてです。

私は地元が香川なのですが、香川の人間にとって高知って近くて遠かったりします。

よく、キャンプで高知の山は行ったりしてたのですが、山過ぎてあれはほんとに高知だったのか？という記憶ばかりですし、何より市街地へ行ったことがなかったので、あれこれ見る物が初めてで始終わくわくしていました。

高知のカツオも食べられたし、一緒にビールも飲めたし、ちょっと明るいうちから酔っぱらいになれたし（結構騒いだのでお連れ様にはご迷惑を…笑）、きれいな海は見られたし、砂浜でいろいろ浸れたし笑満足満足♪

気がついたら夜で時間を忘れて楽しんだ1日でした。
いろいろとセッティングして下さったお連れ様に大感謝です。

ブームの間に皆さんも四国旅行、いかがですか？

愛媛で梅錦の酒蔵見学後、高知でカツオを食べるって最高ですよ♪

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　果物とお酒に最近注目しています。

　弊社社長夫人は以前試されたという話を伺い、それ以来いろいろと試しています。

　あれこれ試した結果、私がいいなーと思ったのは

　キウイ、メロン、モモ、ナシ

　特にメロンと日本酒は絶品です。

　とはいえメロンも高い果物ですからそうそう食べられないのですが汗

　でも安いメロンで試してみてもなかなかでした♪

　辛口の日本酒と一緒に食べるとメロンの甘さが引き立ってふ〜っと幸せになれます。さわやか〜な甘さが最高です♪

　逆に、あ、ちょっと失敗。と思ったのはバナナ。

　バナナと日本酒はちょっといただけなかったです。

　味が濃いからかな？

　果物の王様ドリアンとお酒を一緒に飲むとドリアンが強烈過ぎてお酒のアルコールと混ざったとき、お腹の中で発酵して命を落とす、という話を大分前に聞いたことがありますが、バナナってドリアンに食感が似てるからか、お酒と一緒に飲むとお腹が熱くなる気がします。

　これって発酵してるのかしら？

　命に別状はなかったけども。

　そんなわけでバナナは日本酒にはちょっとダメです。

　単体で食べましょう。

　ちなみにアボカド、マンゴーなどもダメです。

　ちょっとバナナに似た質感ですね。そういえば。

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